初階課程藉由江寶釵老師的「在地多元ˍ竹構農村」課程，能清楚簡要的認識「東亞竹文化創生」課程架構；方慧臻老師的「竹產業文化化可能性探討」，從「竹」出發說明行銷概念；吳亦昕老師會介紹「里山」概念的變化，並以中正大學舉例說明。

中階課程將會從台灣、日本、馬來西亞、原住民等不同面向，呈現不同族群與竹的連結。施芳瓏老師以竹產業為例，介紹台灣文創產業及其定義；楊智景老師從日本文學作品切入，闡述竹與日本民族的文化相關意涵；陳慧萍老師介紹馬來西亞豐富的竹資源，及馬來人如何將其應用在生活中；浦忠勇老師除說明原住民族如何與竹子密不可分外，也補充竹子的分布、生長形態、生長季節、與動植物的關係等知識。

高階課程將以實際案例探討「竹」如何應用於不同領域發展商業價值。江寶釵老師以自身經驗舉例觀光遊程如何結合文學，融入地方連結讓參與者產生文化認同；李旭彥老師說明竹產業式微的情形，並思考梅山竹產業該如何與景觀結合；王萬睿老師從不同年代電影的拍攝手法說明，竹林在電影中的作用，以及竹在故事中、拍攝時所扮演的角色與意涵。